Procedimento:
Lavare accuratamente le vongole e lasciarle in acqua salata per 4-5 ore, per facilitare lo spurgo dei molluschi.
In una padella sul fuoco, con olio extra-vergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo tritato, mettere 1 cucchiaino da tè di farina bianca ed 1 bustina di zafferano e stemperare; aggiungere le vongole ben sgocciolate, agitare ripetutamente la padella su fuoco alto e coprire. Appena le vongole cominciano ad aprirsi, sfumare con ½ bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, finchè tutte le vongole si sono aperte. Togliere i gusci a circa la metà delle vongole e lasciare i molluschi nella padella, al caldo.

In altra padella, sempre con olio extra-vergine d’oliva, mettere le zucchine tagliate a fettine a mezza luna, a fuoco vivace, salarle e cuocerle per pochi minuti, con coperchio.

In una pentola, portare ad ebollizione l’acqua per le tagliatelline, salare ed aggiungere il succo di ½ limone, per ottenere l’acqua acida, per la cottura; versare ora le tagliatelline nell’acqua; appena affiorano, scolarle e versarle nella padella con le vongole; aggiungere le zucchine; amalgamare il tutto sul fuoco, a piacere aggiungere prezzemolo tritato e servire.