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Procedimento:
Lavare cozze e
vongole in abbondante acqua, ultimato il lavaggio
metterle in un recipiente con abbondante acqua
e un pugno di sale. Lasciarle in acqua per 10
minuti. In una padella antiaderente, versare poco
olio extra vergine, 3 spicchi d'aglio schiacciati
e il pugno di prezzemolo finemente tritato e far
rosolare. Quando l'olio profuma, aggiungere le
cozze e le vongole e coprire la padella con un
coperchio. Dopo 3 minuti controllare se le cozze
e le vongole si sono aperte. A questo punto, staccare
il cicciolo da metà cozze e da metà vongole. Su
un tagliere sminuzzare i ciccioli appena staccati
precedentemente e metterli in un piatto. Pulire
i calamari, sgusciare i gamberetti lavati in acqua
e sale. In un'altra padella più grande della prima,
versare olio, 1 spicchio d'aglio, mezza cipolla
bianca finemente tritata e aggiungere calamari
e gamberetti. Brasare il tutto lentamente e spruzzare
con vino bianco secco. Aggiungere nella padella
il contenuto della prima e i ciccioli sminuzzati.
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