Procedimento:
Pulire le cozze dalle incrostazioni, lavarle in abbondante acqua e lasciarle a bagno in un recipiente con acqua e sale. In un tegame versare ½ bicchiere d'olio, i 3 spicchi d' aglio schiacciati, il prezzemolo, il mezzo cucchiaio di farina, un pizzico di pepe e amalgamare il tutto. Dopo pochi minuti aggiungere le cozze, coprire con un coperchio e far cuocere qualche minuto. Una volta aperte le cozze, togliere il tegame dal fuoco. Togliere il cicciolo a metà delle cozze e mettere i ciccioli in un piatto a parte. Sbucciare le patate e tagliare a cubetti di 1 cm., sbollentarle in acqua salata fino ad ottenere una cottura al dente. Incorporare le patate alle cozze con il guscio e aggiungere nella pentola i ciccioli di cozze sgusciate. Aggiungere lo zafferano e mescolare delicatamente per far colorare le patate di un bel giallo vivo. Cuocere la penne in abbondante acqua salata. Prima di buttare la pasta, aggiungere nell'acqua mezzo limone spremuto. Scolare la pasta al dente e passarla in padella amalgamandola al sugo. Aggiungere un po' di prezzemolo e servire.