Filetto di mazzola con melagrana Posted gennaio 21, 2014

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Ingredienti per 4 persone:

4 mazzole sfilettate
2 melagrane
1 cipolla bianca o viola
½ bicchiere di vino bianco secco
Farina q.b.

Infarinare abbondantemente i filetti di mazzola, spremere 1 melagrana e unire il succo ottenuto a ½ bicchiere di vino bianco secco.

In una padella scaldare olio extra-vergine d’oliva, adagiarvi i filetti a fuoco vivace; salarli su entrambi i lati; aggiungere ora il succo della melagrana con il vino e portarli a cottura sempre con fuoco vivo, facendo ritirare il liquido, fino ad ottenere una morbida crema.

Servire i filetti di mazzola nei piatti, guarniti con i chicchi della seconda melagrana.
Questa ricetta è particolarmente semplice e di rapida preparazione, inoltre si presta ad essere realizzata con altri pesci come dentice, mormora e sgombro.